老化的关键－自由基与抗氧化剂

高齡化的社會來臨，伴隨著我們必須面對的另一個問題，生活品質的提昇；隨著日 漸的衰老，人的身體狀況也一一產生許多變化，這些變化包括視力的退化，骨質的疏鬆，慢性病的發生，也因此養生保健的觀念，應從年輕時建立，進而身體力行， 由於電腦資訊化的普及，許多學子很早就接受了現代化科技的洗禮，隨之也帶來了及早接觸到電磁波的影響，電腦螢幕輻射的威脅，再再已經對我們莘莘學子的未 來，埋下了許多隱憂，由高度近視比例的上升，白內障、弱視、視網膜病變的年齡層愈來愈低的趨勢可見一般。



其實談到老化，事實上就是一種緩慢的氧化作用所引起的，而氧化其實就是自由基的過度作用，而對於自由基的過度作用該如何有效的緩和？就是我們常聽到的抗氧化的作用，而其作用的催生元素，我們就稱其為抗氧化劑，它在我們延緩老化的過程中，佔著很重要的地位。


抗氧化作用到底是什麼？它對人體的幫助到底是什麼？說到抗氧化劑作用前，那先得了解什麼叫自由基。


自由基簡單的說，就是電子在安定的狀態下，必須成雙成對的在一起，外圍環繞了一個落單的電子，而這個落單的電子會不斷地設法搶奪另一個電子，使這個電子達到 安定的狀態，沒錯，如此又會有一個電子落單，而再產生搶別的電子的情形，如此惡性循環下去，便會產生所謂的不斷重新洗牌配對，而造成整個組織大幅變動，在 這個爭奪過程中，便會使細胞產生變性，在器官組織中的細胞變性，會使器官暫時失去原有的功能，或產生功能的衰退，這便是我們所知的老化現象的原因。


細胞的變性如果繼續蛻變，就會產生我們所謂的癌症，形成的大致流程就是蛻變後的變種細胞，不但失去原細胞的正常生理功能，甚至更會取代原有細胞，並分泌毒 素，以加速正常細胞的死亡，不僅如此，細性細胞，因其本身有很強的分裂複製能力，以致當正常器官漸漸被取代吞蝕大半時，會因為其生長空間的不足，而隨著人 體淋巴系統或血液循環流竄到其他器官組織內繼續生長繁殖下去，最後患者身上便佈滿了異常增生的變性細胞－惡性腫瘤（癌症）。

因此，國內外醫學界一再證實，自由基對正常細胞的破壞作用，應是導致癌症發生的可能原因。


由以上可知，癌症除了與自由基的細胞破壞作用有關外，近年來更發現白內障、視網膜、黃斑區退化、心血管疾病、老年癡呆症等，都與體內自由基的形成有密切關係。


而對自由基的形成，大部份與自身的飲食，生活習慣，來自工作的壓力，環境的污染，化學藥劑的過度使用，輻射線，電磁波，都會使自由基的數量上升。

面對自由基在現代文明中的無孔不入，醫學界發現，服用適量的抗氧化劑，將可有效的消除體內的自由基，以減輕對正常細胞的破壞，而抗氧化劑的作用機轉就是如同 前述所提到的，落單的電子（自由基）因為會不斷的找尋，掠奪安定的電子對，而抗氧化劑所做的就是提供落單的電子（自由基）盡快的配成對，而使之回到安定的 狀態，如此一來，因自由基所造成的細胞變性的連鎖反應，便很快就會被終止。


在抗氧化劑中，目前被廣為推崇的營養素包括維生素Ｃ、Ｅ、Ａ、β－胡蘿蔔素及一些微量礦物質元素（如鋅、銅、硒），它們可協助體內產生具有抗氧化性的酵素，另外從蔬果及生藥中也發現具有除了維生素Ａ、Ｃ、Ｅ以外的強力抗氧 化元素，如藍莓中的花青素，及產於歐洲大陸的生藥明眼草、黃豆中的異黃鹼素等皆是，在這些抗氧化劑中，若以單方來看，每一種必須吃到一定的劑量之後，才會產生所謂的抗氧化作用，且可能吃多了不見得對人體就有好處，反而還會產生其他病變，但據美國PDR手冊中，登錄了許多複方的抗氧化劑成份，產生真正對人體無負作用的超強抗氧化組合，亦是維生素Ｃ＋Ｅ＋β－胡蘿蔔素合併加上微量元素鋅、硒、銅等礦物質，大大的加強抗氧化劑的保健功效。


在此特別一提的是，老年人視力的退化，或是在夜晚昏暗的地方，我們會產生物象不清的現象，很可能我們就是缺乏維生素Ａ產生的夜盲症，若要補充維生素Ａ時，切忌不可過量，因為維生素Ａ會貯存在肝臟中，增加肝臟的負荷，但我們知道β－胡蘿蔔素是維生素Ａ的前驅物，在人體內可轉換成維生素Ａ，除此之外β－胡蘿蔔素，是屬於半脂半水溶性的物質，如果服食過量，也只會貯存在脂肪組織內，而不會像維生素Ａ對肝臟造成傷害。所以，在服用抗氧化劑時，最好能對該成份多做一些了解，我們才能吃的安心，花的也放心，您說對吧！


前述我們提到β－胡蘿蔔素的機轉作用，對維生素Ａ的轉化，其實在抗氧化作用上，它的效果價值卻更在維生素Ａ之上。

在微量元素方面，硒〔se〕元素是促進體內葡萄糖的代謝及合成許多生理活性的酵素過程中，不可或缺的元素，就連在肝臟中，與大部份的藥物代謝有密切關係的Cftochromep450酵素系統，也必需要有硒元素的存在下，才能正常運作，發揮功效，科學實驗證明：硒〔se〕 元素對重金屬污染如汞、鎘、鉛及黃麴毒素，甚至對長期服用止熱解痛劑所產生的肝毒性，也具有解毒作用，其實最值得注意的是，由於硒會與維生素Ｃ、Ｅ及胡蘿 蔔素等抗氧化劑產生協同作用，故最理想的硒元素補充劑，應該是來自這類複方抗氧化劑，它們不只是在保健效果上，有加成作用，同時也提高其產品的附加價值。


最後，在此提出一個思維的模式，讓大家思索一番，成人慢性病的發生，歸究來自於細胞的老化，如肝臟細胞老化，就會引起肝病，如果血管細胞老化，就會引起動脈硬化、腦中風、腦出血，如果腎臟細胞老化，就會變成腎臟病，那麼細胞為什麼會老化，正如疾病的根源，事實上就是由細胞異常所開始的，因此，我們該從何處著手養生保健的步驟，相信您應該會有所體悟吧！

－摘錄自「新舊醫學」中國養生保健推展協會秘書長 魏國晏

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